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Piadina alici marinate, rucola e cipollina fresca

Piadina alici marinate, rucola e cipollina fresca Γ¨ una delle squisitezze che potete degustare in molti ristoranti di pesce del riminese.

 

Preparazione

Ingredienti per 4 persone:

4 piadine (per la ricetta di preparazione della piada si veda qui)
400 gr. di alici fresche
3 mazzetti di rucola
2 Cipolline fresce
1 limone
sale e pepe q.b.
Olio Evo
2 spicchi d’aglio
50gr. Prezzemolo
1 bicchiere vino bianco

 

Innanzitutto preparare la marinatura: frullare in un mixer i due spicchi d’aglio, il prezzemolo, sale, pepe e olio evo q.b. e lasciare riposare per qualche momento.

Quindi prendere le alici fresche (Γ¨ molto iportante che il pesce – non venendo cotto – sia assolutamente fresco e appena pescato) e mondarle privandole di testa, coda e tagliarle (senza dividerle del tutto) in due metΓ . Una volta mondate tutte le alici riporle in una terrina poi versare la marinatura appena preparata coprire con un a pellicola e lasciare riposare per circa 7/8 ore a temperatura ambiente.

Una volta pronte le alici marinate, aggiungere un bichciere di aceto di vino bianco, mondate rucola e tagliate a rondelline finissime la cipolla fresca, quindi cuocere le piadine e farcirle servendole ancora tiepide.

Date

18 Agosto 2018

Category

ricetta