Case Marcosanti
Un’azienda vinicola ed una Locomotiva a vapore a Poggio Torriana di Rimini
Chi
In una splendida cornice di curatissimi vigneti, che si estendono per circa 10 ettari a Camerano di Poggio Torriana, intuito e amore, dal 1948 ad oggi, vengono portati avanti dalla famiglia Antoniacci, con una filosofia produttiva concentrata nella valorizzazione dei vini del territorio; per questo il nostro progetto è finalizzato alla produzione di uve della più autentica tradizione Romagnola.
Cosa
Case Marcosanti è storicamente azienda vitivinicola, ma anche Location suggestiva per Eventi: un curatissimo ed ampio giardino a fianco ai vigneti e allo stabile della cantina stessa ospita la Locomotiva a vapore 740/192 dei primi anni del ‘900. Meta ideale per un viaggio nel tempo che, grazie alla storia ed ai racconti del passato, oltre a condurvi alla scoperta della Cantina, delle sue moderne tecnologie e alla degustazione di buon vino, potrà ospitare eventi musicali, cinematografici, fotografici e di spettacolo in genere.
Dove
La Società Agricola Case Marcosanti srl che ospita l’omonima Cantina vinicola, si trova a Camerano, ai piedi delle colline di Poggio Torriana. In una splendida cornice di curatissimi vigneti, la tenuta, si estende per circa 10 ettari e ospita prevalentemente i vitigni della Cantina, fino a toccare gli argini del fiume Uso.
I nostri prodotti
I Rossi
i vini rossi vengono elaborati con la tecnica della “vinificazione in rosso” in particolari vinificatori in acciaio, in grado di permettere l’applicazione dei più innovativi protocolli di produzione, sono infatti completi di rimontaggi automatici e controllo della temperatura, necessari per estrarre e conservare le sostanze coloranti e valorizzare la componente aromatica. Per ogni vino, così ottenuto, si è scelto infine di effettuare, ove possibile, la” fermentazione malolattica” per raggiungere le caratteristiche di rotondità gustativa degne dei grandi vini rossi. Per alcuni prodotti è previsto un ulteriore affinamento in piccole botti di legno.
I Bianchi
I vini bianchi al contrario seguono un protocollo di produzione diverso, in questo caso infatti si utilizza la tecnologia di “vinificazione in bianco”. Le uve vengono immediatamente separate dalle bucce mediante l’utilizzo di nuove presse soffici pneumatiche, per ridurre al minimo l’imbrunimento dei mosti legato al contatto con le bucce e con l’ossigeno, favorendo così la conservazione dei precursori di aroma naturalmente presenti, con conseguente miglioramento del profilo aromatico del vino finito. A seguire si procede con la decantazione statica per la separazione delle fecce più grossolane, e successivamente si esegue la fermentazione, con utilizzo di lieviti selezionati. In questa fase è di fondamentale importanza il controllo della temperatura per favorire al massimo la regolarità fermentativa con conseguente esplosione aromatica. L’affinamento avviene sulle fecce nobili per conferire ai vini ulteriore complessità e rotondità.
Bollicine
La raccolta precoce di selezionate uve, la pressatura soffice delle stesse e la fermentazione del mosto con lieviti selezionati a temperatura controllata, sono alla base della produzione delle nostre BOLLICINE. La successiva rifermentazione in autoclave, con il principio del metodo charmat lungo, caratterizzano il fine perlage e la morbida spuma che si percepisce al servizio.
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CASE MARCOSANTI
Via Chiesa Camerano, 369 – 47824 Poggio Torriana
Simone Antoniacci: 329.2179588
S
www@vinicasemarcosanti.com
info@vinicasemarcosanti.com