In una splendida cornice di curatissimi vigneti, che si estendono per circa 10 ettari a Camerano di Poggio Torriana, intuito e amore, dal 1948 ad oggi, vengono portati avanti dalla famiglia Antoniacci, con una filosofia produttiva concentrata nella valorizzazione dei vini del territorio; per questo il nostro progetto è finalizzato alla produzione di uve della più autentica tradizione Romagnola.
Case Marcosanti ĆØ storicamente azienda vitivinicola, ma ancheĀ Location suggestiva per Eventi: un curatissimo ed ampioĀ giardinoĀ a fianco aiĀ vignetiĀ e allo stabile della cantina stessa ospita laĀ Locomotiva a vapore 740/192 dei primi anni del ā900.āØMeta ideale per un viaggio nel tempo che, grazie alla storia ed ai racconti del passato, oltre a condurvi alla scoperta della Cantina, delle sue moderne tecnologie e allaĀ degustazione di buon vino, potrĆ ospitareĀ eventi musicali,Ā cinematografici,Ā fotografici e di spettacolo in genere.
La SocietĆ Agricola Case Marcosanti srl che ospita lāomonima Cantina vinicola, si trova a Camerano, ai piedi delle colline di Poggio Torriana.āØIn una splendida cornice di curatissimi vigneti, la tenuta, si estende per circaĀ 10 ettariĀ e ospita prevalentemente iĀ vitigniĀ della Cantina, fino a toccare gli argini del fiume Uso.
iĀ vini rossiĀ vengono elaborati con la tecnica della āvinificazione in rossoā in particolari vinificatori in acciaio, in grado di permettere lāapplicazione dei più innovativi protocolli di produzione, sono infatti completi di rimontaggi automatici e controllo della temperatura, necessari per estrarre e conservare le sostanze coloranti e valorizzare la componente aromatica.āØPer ogni vino, cosƬ ottenuto, si ĆØ scelto infine di effettuare, ove possibile, laāĀ fermentazione malolatticaā per raggiungere le caratteristiche di rotonditĆ gustativa degne dei grandi vini rossi. Per alcuni prodotti ĆØ previsto un ulteriore affinamento in piccole botti di legno.
IĀ vini bianchiĀ al contrario seguono un protocollo di produzione diverso, in questo caso infatti si utilizza la tecnologia di āvinificazione in biancoā.āØLe uve vengono immediatamente separate dalle bucce mediante lāutilizzo di nuove presse soffici pneumatiche, per ridurre al minimo lāimbrunimento dei mosti legato al contatto con le bucce e con lāossigeno, favorendo cosƬ la conservazione dei precursori di aroma naturalmente presenti, con conseguente miglioramento del profilo aromatico del vino finito.āØA seguire si procede con la decantazione statica per la separazione delle fecce più grossolane, e successivamente si esegue la fermentazione, con utilizzo di lieviti selezionati. In questa fase ĆØ di fondamentale importanza il controllo della temperatura per favorire al massimo la regolaritĆ fermentativa con conseguente esplosione aromatica. Lāaffinamento avviene sulle fecce nobili per conferire ai vini ulteriore complessitĆ e rotonditĆ .
La raccolta precoce di selezionate uve, la pressatura soffice delle stesse e la fermentazione del mosto con lieviti selezionati a temperatura controllata, sono alla base della produzione delle nostre BOLLICINE. La successiva rifermentazione in autoclave, con il principio del metodo charmat lungo, caratterizzano il fine perlage e la morbida spuma che si percepisce al servizio.
CASE MARCOSANTI
Via Chiesa Camerano, 369 ā 47824 Poggio Torriana
Simone Antoniacci: 329.2179588āØS
www@vinicasemarcosanti.com
info@vinicasemarcosanti.com